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            珠海食堂承包公司的廚房衛生管理

            作者:管理員   發表時間:2021-07-07 11:46:59

             采購各種食品、食品原輔料時,必須向供貨方索取同批次產品的檢驗合格證或化驗單,米、面、油等原料要實行經伙管組確認的定點供應商制度,采購員要掌握必要的感官檢驗方法,嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度,建立原輔料入庫驗收臺帳,做到先進先出和有據可查,庫房管理必須符合衛生要求。
                   珠海食堂承包公司的廚房衛生管理:
            1、廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。
            2、廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開使用。
            3、洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。
            4、爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭,干凈整潔。
            5、下水道要每日進行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。
            6、清除衛生死角,定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
            7、倉庫物品要擺放整齊,保持室內空氣流通,以防止物品發霉變質。

             盛弘(廣東)餐飲有限公司為了滿足客戶生活日益提高質量的需求,為了在飲食行業中我們做得較好,我們把誠信合作、專業服務、計劃采購、微利原則等落實到服務細節中去,努力以不斷改良、不斷進步的服務回報給客戶。

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